羊奶(nai)粉的溶解度(du)不一樣?

一般在選購(gou)羊奶粉(fen)(fen)時，大家都會追(zhui)求溶解(jie)性極好的(de)羊奶粉(fen)(fen)，認為這是好奶粉(fen)(fen)的(de)特點之一。

但在實際沖泡(pao)羊奶(nai)時，有時候大家還是會(hui)遇到(dao)奶(nai)粉(fen)未(wei)能充分溶解(jie)的(de)現(xian)(xian)象(xiang)，那么羊奶(nai)粉(fen)為什么會(hui)出現(xian)(xian)溶解(jie)性(xing)不(bu)穩定(ding)的(de)現(xian)(xian)象(xiang)呢?影(ying)響溶解(jie)性(xing)的(de)原因有哪些(xie)呢?

接下來小編就為大家介(jie)紹一(yi)下~

1、奶粉分(fen)子顆粒大小(xiao)影響

奶粉(fen)分子(zi)顆粒(li)(li)大小會影響溶(rong)(rong)解速度(du)(du)。顆粒(li)(li)大的(de)奶粉(fen)，遇水后溶(rong)(rong)解速度(du)(du)很(hen)快，溶(rong)(rong)解性較好(hao)。不(bu)同批次生產的(de)奶粉(fen)存(cun)在顆粒(li)(li)大小、膨松度(du)(du)區別(bie)，因此溶(rong)(rong)解度(du)(du)也有所差(cha)別(bie)。

2、極端溫度影響

在沖調(diao)奶粉時，以高溫沖調(diao)可能引(yin)起奶粉中(zhong)的(de)蛋(dan)白變(bian)性(xing)沉淀，使(shi)溶(rong)(rong)解(jie)度(du)降(jiang)低。引(yin)發速溶(rong)(rong)性(xing)差、掛壁、杯底白點(dian)的(de)現象。

而過(guo)低(di)的溫(wen)度沖調奶粉也(ye)會(hui)影響(xiang)奶粉顆粒的吸濕(shi)性及分散(san)性，從(cong)而降低(di)溶(rong)解速度。

3、奶粉中高(gao)活性物(wu)質溶解(jie)慢

有些配方奶粉(fen)添加了含量較(jiao)高的難溶(rong)活性物質，如(ru)：初乳、酪蛋白磷酸(suan)肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵(tie)蛋白等，沖調(diao)后也(ye)會出(chu)現溶(rong)解慢，瓶壁瓶底有白點(dian)的現象，但(dan)這(zhe)屬于(yu)正常現象，不影響奶粉(fen)質量。